Baniucha, korbal, kobyle jajo. Dynia. Symbol dobrostanu, płodności i kobiecości. Prawdziwa królowa jesiennego ogrodu. Tradycyjnie kojarzona jest z prostym jedzeniem. Reguluje poziom cukru, łagodzi objawy astmy oskrzelowej. Pestki dyni pomagają pozbyć się pasożytów.
W przeciwieństwie do zeszłego sezonu, 2021 był rokiem dyni. Truskawki uschły, papryka spleśniała jeszcze na krzakach, winogrona zwiędły i opadły. Za to dynia zaszalała. Rozpleniła się, opanowała połowę pola i owocowała w najdziwniejszych miejscach. Zebraliśmy jej kilkadziesiąt kilogramów i ma szanse zająć pierwsze miejsce pod względem liczby przygotowanych przetworów. Dynię długo gotujemy z niewielką ilością soli, redukujemy o połowę i pakujemy do słoików. W ten sposób można się cieszyć dyniową zupą przez cały rok.
Składniki (6 porcji):
- 2 kg obranej i oczyszczonej z pestek dyni odmiany Lunga di Napoli
- 1 cebula
- 1 łyżka sklarowanego masła
- 2 łyżeczki soli
- 150 g czerwonej soczewicy
- 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 100 ml passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnku
- 100 g pestek z dyni
- 1/2 łyżki miodu
- kilka kropli pikantnego sosu z papryki (np. Tabasco lub świetny polski Maniek)
- Opcjonalnie marynowana ostra papryka.
Przepis:
- Pokrojoną w piórka cebulę zeszklić na maśle.
- Dodać dynię, sól, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż dynia zacznie się rozpadać (do 30 minut w zależności od rodzaju dyni).
- Uzupełnić gorącą wodą do 2 litrów.
- Dodać wypłukaną soczewicę, paprykę (słodką i wędzoną) i gotować aż soczewica będzie miękka (około 30 minut).
- Dodać 1 łyżkę sosu sojowego, passatę, zmiażdżony ząbek czosnku i całość zmiksować.
- Pestki z dyni uprażyć, aż zaczną pękać.
- Do gorących pestek dodać miód, łyżkę sosu sojowego i sos paprykowy. Dokładnie wymieszać.
- Podawać zupę z pestkami z dyni i posiekaną marynowaną papryką.
Uwagi:
- Na zupę najlepsze są dynie z dużą zawartością wody. Lunga di Napoli jest tak soczysta, że często nie dolewamy wcale wody i zupa gotuje się całkowicie w dyniowym soku.
- Należy uważać z zakwaszaniem zupy dyniowej passatą. Powinna być bardziej słodka niż kwaskowa. Łatwo przesadzić z pomidorami i w razie wątpliwości lepiej ich dodać mniej.
- Sama zupa jest łagodna, ostre powinny być dodatki: pestki dyni i marynowana papryka. Można zupę dodatkowo skropić ostrym, paprykowym sosem.
- Pikantne pestki dyni są doskonałą przekąską. Polecamy zrobić ich od razu trochę więcej.
- Z jakiegoś powodu nasze koty są tak samo zafascynowane dyniami jak my.
A ile kotów waży dynia? Dorodna Lunga to 5 Nietoperzyków lub 3 Burki. Mniejsza Lunga to jeden Czeczen. Hokkaido waży pół Burkówny, a na jedną Trusię wchodzą 3 dynie piżmowe.
