Ogromną zaletą domowej produkcji octu jest to, że mamy go pod dostatkiem. Jest i organiczny, i niefiltrowany, i żywy, i niepasteryzowany, i bio, i eco.
Kategoria: spiżarnia
Jak zrobić ocet jabłkowy i czym jest octowa matka.
Ocet, podobnie jak zakwas chlebowy, to piękny przykład współpracy na linii drożdże – bakterie. Wszystko zaczyna się w ciemności i zaduchu, od przemiany cukrów w
Owsiany baton ratunkowy
Kilkanaście lat temu prace wykopaliskowe we wschodniej Jordanii doprowadziły do odkrycia suszarni mięsa upolowanych gazeli sprzed 19 000 lat. Dla archeologów musiał to być ekscytujący
Chłodnik z pieczonego buraka
Kiedy pisałem, że pieczony burak ratuje nas w godzinie próby, nie zdawałem sobie sprawy, że pomoc będzie potrzebna tak szybko. Z nieba leje się żar,
Syrop z kwiatów bzu
Obok czarnego bzu nie można przejść obojętnie. To roślina pełna sprzeczności. Każda część bzu jest trująca, gdyż zawiera glikozydy cyjanogenne (neutralizowane podczas gotowania i suszenia).
Pieczony burak w roli głównej
Pieczony burak jest jak Mathew McConaughey – zagra wszystko. Danie główne, przystawkę i dodatek. Jest jak koło ratunkowe. Jak interwencyjny skup zboża. Jest naszym największym
Jedna rzecz, którą koniecznie trzeba zrobić w maju.
Kiedy się robi przetwory, trzeba pamiętać o dwóch kluczowych sprawach. Po pierwsze, nie można przegapić czasu zbioru, bo następna okazja będzie dopiero za rok. Po
Lubczyk ogrodowy: od Afrodyty do rosołowej kostki
Podobno lubczyk jest afrodyzjakiem. W każdym razie ta informacja jest zawsze dodawana do takich właściwości lubczyku jak łagodzenie kaszlu, wspomaganie wątroby czy działanie moczopędne. Pomyślałam,
Marynowany burak
Dawno, dawno temu planowałem napisać książkę pod tytułem „1000 potraw z buraka”. Potem trochę spuściłem z tonu i tytuł zmienił się na „Burak na 500
Paprykowy relisz
Nie umiem znaleźć w języku polskim słowa, które by dobrze opisywało znaczenie angielskiego rzeczownika relish. To coś z drobno posiekanych warzyw lub owoców, surowych, ugotowanych